UNIDAD I. Fundamentos Básicos y Procesos

1. FUNDAMENTOS BÁSICOS

1.1 Fundamentos teóricos de administración y producción

• La función de la producción consiste en proveer los productos y los servicios.
• La función de la administración de producción consiste en planear, organizar, dirigir y controlar las actividades necesarias para proveer los productos y servicios.

La Administración y la Producción

Se define que es “el diseño, la operación y el mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes o servicios” ya que es un área funcional de la empresa, con responsabilidades y funciones gerenciales de línea.

"La Administración de la Producción es la gestión de los sistemas de la producción, que usan recursos operativos para transformar insumos en productos deseados".

1.2 Similitudes y diferencias entre sistemas de producción y de servicios.

Un sistema es un conjunto de partes o elementos organizados y relacionados que interactúan entre sí para lograr un objetivo.

• El servicio es un proceso intangible, mientras que un bien es la salida física de un proceso.
• En los servicios, la ubicación de la instalación del servicio y la participación directa del cliente en la creación de la producción son a menudo factores esenciales, lo que no sucede en la producción de bienes.
• Muchas veces los clientes mismos están dentro del taller cuando consumen servicios, por ejemplo: oficina de atención a clientes, al área del comedor, la sala de operaciones o la cabina de pasajeros.

1.3 La producción como sistema.

Las empresas, así como todos los organismos vivos, funcionan como sistemas. Un sistema es un conjunto de partes interrelacionadas que buscan alcanzar un determinado objetivo, todo sistema está constituido por varios subsistemas.

Los principales Componentes de un sistema son:

1. Entradas (Inputs) o insumos: constituyen todo lo que ingresa en un sistema para permitir que funcione. Pueden ser energía, información, materias primas. Provienen del ambiente externo.
2. Salidas (outputs) o resultados: es aquello que el sistema produce y devuelve al ambiente externo.
3. Procesamiento (throughput) o transformación: es lo que el sistema (o sus subsistemas) realiza con las entradas para proporcionar las salidas. Es el funcionamiento interno del sistema. 

1.4 El campo de la administración

Administración de la Producción puede ser definida como “el diseño, la operación y el mejoramiento de los sistemas de producción que crean los bienes o servicios primarios de la compañía”.

Es un área funcional de la empresa, con responsabilidades y funciones gerenciales de línea (no-staff) similar en esta condición a otras áreas como Marketing o Finanzas.

Ese papel gerencial, distintivo y propio de la Administración de la Producción se expresa sobre todo en el tipo de decisiones estratégicas (a largo plazo), tácticas (a mediano plazo) y operativas (de corto plazo) que se toman. 

• Estrategia de operaciones.
• Planeación de productos.
• Planeación de la capacidad.
• Administración de inventarios.
• Administración del proyecto.
• Programación.
• Control de calidad.

1.5 Funciones básicas de la administración de producción.

• Procesos: Se toma una decisión del tipo de tecnología que se utilizará, la distribución de las instalaciones, analizan el proceso, equilibrio de las líneas, control de proceso y análisis de transporte.

• Capacidad: Capacidad es la determinación de niveles óptimos de producción de la organización —ni demasiado ni pocos—

• Inventario: Inventario es la administración de niveles de materias primas, trabajo en proceso y productos terminados. Las actividades específicas incluyen ordenar, cuándo ordenar, cuánto ordenar y el manejo de materiales.

• Fuerza de trabajo: Fuerza de trabajo es la administración de empleados especializados, semiespecializados, oficinistas y administrativos. 

• Calidad: Calidad es la parte encargada de garantizar la calidad de los productos y servicios que ofrece. Las actividades a desempeñar dentro de estas funciones son controlar la calidad, muestras, pruebas, certificados de calidad y control de costos.

1.6 Sistemas de producción

Los Sistemas de Producción se utilizan en todo tipo de negocios. Un sistema de producción utiliza recursos para transformar las entradas en alguna salida deseada. Las entradas pueden ser la materia prima, un cliente, o un producto terminado de otro sistema. 

Tipos de Procesos

• Los procesos de conversión
• Los procesos de fabricación
• Los procesos de ensambles

2. PROCESOS

2.1 Diseño del producto y diseño de servicios.

El diseño ilustra la imagen de la empresa revela el carácter de la misma, define su mentalidad. El diseño es un proceso mental, de imaginar, de  proyectar. El diseñador identifica el problema y el proyecto es el propósito es darle forma a una función.

Producto: Se denomina producto a todo lo que la organización ofrece en el mercado para ser usado o consumido. Pueden ser objetos Físicos, ideas, lugares.

Servicio: Un servicio es un conjunto de actividades que buscan responder a las necesidades de un cliente.

2.2 Diseño del proceso.

El Diseño del Proceso especifica el modo en el que se desarrollarán las actividades que la función Operaciones debe desarrollar, guiando la elección y selección de las tecnologías de la Organización y dictando el momento y las cantidades de recursos productivos a adquirir así como la disponibilidad de estos.

Tipos de procesos

• Por proyectos, cuando se obtiene uno o pocos productos con un largo período de fabricación.
• Por lotes, cuando se obtienen productos diferentes en las mismas instalaciones.
• Continua, cuando se obtiene siempre el mismo producto en la misma instalación. 

2.3 Procesos de producción

Proceso de producción o fabricación al conjunto de fases o etapas organizadas, mediante las cuales modificamos las características de los materiales utilizados como insumo (forma, tamaño, textura, composición interna), con el objetivo de lograr un producto tecnológico..

En este proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es la satisfacción de la demanda.

Los recursos necesarios son los siguientes: 

• Recursos Energéticos: Electricidad, mecánica, etc. 
• Recursos Humanos: personal capacitado. 
• Recursos Materiales: materia prima, insumos, etc. 
• Recursos Tecnológicos: maquinarias, herramientas, robots, etc. 

2.4 Diagramas de proceso (de operaciones, flujo, recorrido etc.).

“Diagrama de Flujo”

Un diagrama de flujo es la representación gráfica de un proceso o actividad, de forma parcial o completa mostrando la secuencia de los pasos que se tienen que llevar a cabo para obtener un resultado. 

Características 

• Su capacidad de comunicación y claridad proporcionando información de un proceso de forma ordenada y concisa y facilitando la comprensión global de dicho proceso.
• Permite conocer cómo funciona un proceso antes de tomar una decisión sobre él. Así mismo  es un medio útil para utilizar cuando queramos mejorar un proceso.
• Su construcción se realiza mediante símbolos.

2.5 Toma de decisiones.

La toma de decisiones consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema actual o potencial (aún cuando no se evidencie un conflicto latente).

2.6 Selección de la tecnología 

En el área empresarial, la tecnología incluye las habilidades, técnicas, procedimientos, equipos y sistemas para llevar a cabo un trabajo. Cuando las empresas diseñan o rediseñan sus subsistemas de Operaciones han de tomar decisiones relacionadas con los métodos y equipos, esto es, con la tecnología a emplear en la producción de bienes y servicios.

2.7 Reingeniería de procesos

Definición

“Reingeniería es la revisión fundamental y el rediseño radical de procesos para alcanzar mejoras espectaculares en medidas críticas y contemporáneas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicio y rapidez”. Hammer y Champy.

Principios básicos de la Reingeniería:  

1. Se necesita el apoyo de la gerencia de primer nivel o nivel estratégico, que debe liderar el programa.
2. La estrategia empresarial debe guiar y conducir los programas de la BPR.
3. El objetivo último es crear valor para el cliente.
4. Hay que concentrarse en los procesos, no en las funciones, identificando aquellos que necesitan cambios.
5. Son necesarios equipos de trabajo, responsables y capacitados, a los que hay que incentivar y recompensar con puestos de responsabilidad.

10 consejos clave 

FUNDAMENTOS BASICOS.

1.          La Administración de la Producción es la gestión de los sistemas de la producción que usan recursos operativos para transformar insumos en productos deseados.

2.        Los sistemas de producción y de servicios es el conjunto de partes o elementos organizados y relacionados que interactúan entre sí para lograr un objetivo. El servicio es un proceso intangible, mientras que un bien es la salida física de un proceso.

3.        La producción sistema es un conjunto de partes interrelacionadas que buscan alcanzar un determinado objetivo, todo sistema está constituido por varios subsistemas. Los principales Componentes de un sistema son: entradas (Inputs), salidas (outputs) o resultados y procesamiento (throughput) o transformación.

4.        Administración de la Producción es un área funcional de la empresa, con responsabilidades y funciones gerenciales de línea (no-staff) similar en esta condición a otras áreas como Marketing o Finanzas.

5.        Las funciones básicas de la administración de producción son los procesos, la capacidad, el inventario, la fuerza de trabajo y por último la calidad.

PROCESOS

6.        El diseño de un producto y/o servicio, ilustra la imagen de la empresa, revela el carácter de la misma, define su mentalidad. De igual forma es un proceso mental, de imaginar, de proyectar.

7.         Un proceso de producción es un sistema de acciones que se encuentran relacionadas entre sí y cuyo objetivo de transformar elementos, sistemas o procesos. En este proceso intervienen la información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es la satisfacción de la demanda.

8.        Diagrama de Flujo un diagrama de flujo es la representación gráfica de un proceso o actividad. Su capacidad de comunicación y claridad proporcionando información de un proceso de forma ordenada y concisa y facilitando la comprensión global de dicho proceso.

9.        La toma de decisiones consiste, básicamente, en elegir una opción entre las disponibles, a los efectos de resolver un problema actual o potencial. Estas divididas en: decisiones programadas y decisiones no programadas.

10.      La selección de la tecnología en el área empresarial incluye las habilidades, técnicas, procedimientos, equipos y sistemas para llevar a cabo un trabajo.

11.        La reingeniería es la revisión fundamental y el rediseño radical de procesos para alcanzar mejoras espectaculares en medidas críticas y contemporáneas de rendimiento, tales como costos, calidad, servicio y rapidez.

Mapa Mental 

Referencias 

Arnoletto, E. J. (2012). Administración de la producción como ventaja competitiva. S.l, Argentina: B - EUMED. Recuperado de https://elibro.net/es/ereader/itsrll/51601?page=1

Ruiz, R. V. (2013). La Gestión en la producción. Obtenido de eumed.net: https://www.eumed.net/libros-gratis/2013a/1321/1321.pdf

Autores: 

Ana Karen Ramírez Hernández

Norma Itzel Montelongo Hernández